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50元的茶和500元的茶有什么区别？
为了写好这篇文章，小编打开了淘宝搜索“茶叶”，价格由低到高排序，最便宜的茶10元还包邮；价格从高到低排，最贵的茶，售价是80000元。而一些茶叶市场，8元的茶也随地可见，上万的茶也摆在店里。也就是说，茶叶市场价格的差距高达一万倍，而这个倍数，都可以与汽车行业相比了。究竟为什么，一片普通的叶子，能有这么神奇的价格数字？


种类产地
中国十大名茶：铁观音、碧螺春、黄山毛峰、西湖龙井、君山银针、武夷岩茶、六安瓜片、信阳毛尖、祁门红茶和都匀毛尖。名茶加正宗产地，茶叶的价格自然不会便宜。市面上很多茶叶，虽然属于十大名茶的种类，却不一定来自原产地，只是打了名字的擦边球，所以茶叶的价格自然会比正宗产地的价格低。
目前全国分为四大茶区，即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区，各位茶友在挑选茶叶前，应先调查茶叶的产地和制造厂家的信息，衡量茶叶的种类标准再进行购买。


采制工艺
茶叶的六大基本茶类，就是按照茶叶的制作工艺进行分类，发酵程度也需要不同的工艺水平。火候与时间、机子与手工的区别，也会决定一款茶的价值。不同手法也是茶叶区别的来源之一，根据不同的鲜叶，采取复杂的炒制手艺，也会决定茶叶不同的价格。很多茶叶，在干燥之后容易碎成渣渣，也有不良商家将这些残次品包装成好茶低价销售，所以购买时一定不能贪便宜！


健康功效
茶叶内的许多天然物质，对人体有不同的调养功能。所以茶叶的功效，也是人们选茶购茶的关键。买茶前，不要盲目跟风，也挑选适合自己体质的茶，才能喝出想要的效果。不能一昧地将茶叶当成保健品饮用，茶的健康功效是需要时间去调养的，喝茶养生切勿急功近利。
茶叶的农残问题一直让人头疼，但“农残≠农残超标”。因为农药的使用是不可避免，所以购买茶叶之前，一定要检查包装是否有注明，农药含量在国家标准规定的安全量之内。市面上也有茶叶掺假现象，多使用柳树叶、冬青树叶等，做成茶叶的样子，冒充真茶出售。




有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分钱两三分货。茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。
名优茶使用季节和嫩度最合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种，有时需要手工采摘和手工炒制。
大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，全程机械化以实现低价。


在大宗茶与名优茶之间，50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间，买500元的安吉白茶还是买5000元的金骏眉，只有口味偏好，没有逼格高低。
比如铁观音，中低端的茶汤粗，味杂，香气沉；高端一些的，茶汤厚甜而细腻，味纯粹，香气幽雅馥郁，持久。这也是差别所在。
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如何判断茶叶品质好坏？
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，譬如陈味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。
还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。


譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断绿茶，就是看沉底率。
茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
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茶里所谓的花香、果香到底从哪里来？
你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个来源。
一是类似于茉莉花茶窨香的工艺，好比是天然香料，香气来自于外部。
其中最突出的例子是苏州东山碧螺春，东山农民并不主要靠茶叶作为经济作物。







他们常年种植枇杷、水蜜桃、橘子等多种果树，而茶树散种于花果树下，花香和果香已经长期渗入茶树的叶子中。
于是碧螺春一经冲泡就会有花果奇香。除了花茶以外，大多数中国茶不加香，化学加香更是不允许的。


另一个是茶叶由加工发生化学变化，内部产生的香气，加工后的茶叶相比鲜叶，至少多了三倍的芳香物质。
工艺加工最神奇的例子是凤凰单枞，鲜叶来说，各种凤凰单枞差别不大，但一经加工，就会出现蜜兰、栀兰等多个不同香型出来。
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发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？


发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味，比如乌龙茶和红茶的发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。
黑茶的发酵，是空气或人为接种的微生物中的酶对茶叶进行发酵。


对于茶的发酵界定还有很多争议，按照发酵程度从轻到重，依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。
如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解，将来我们会专门为大家介绍有关茶叶的发酵。
整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香会越少或者花香偏向浓重风格；而越接近非发酵，会有更多花香，花香会更高扬，口感会更清爽。
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哪些茶越新鲜喝越好？
哪些茶讲究陈年？
是否也会像红酒那样对年份也讲究呢？


理论上来说，现在只有绿茶才有越新鲜越好的问题，其他的茶都可以陈年。一般认为普洱生茶的陈化是最有价值的。
年份至今为止还没有进入茶叶收藏的因素里，主要因为对于年份的研究还是缺失的，但是如果你长期喝同一个茶厂或者炒制师傅的同一种发酵茶的话，那么你可以自己给年份做个评判。
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一壶茶到底可以泡几次？
我要把第一泡倒掉吗？


就持久度而言，和人一样，茶也有不同。普洱茶和乌龙茶往往很耐泡，一般可以十几次，每一泡的滋味都会有微妙的变化，也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。
红茶一般六到八次，滋味较为稳定。绿茶一般三次，由于绿茶浸出较慢，控制不好每一泡的间隔时间时，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。


第一泡要倒掉基本上都针对陈年老茶。因为老茶制作较粗糙，很多时候老茶都是摊放在地上加工的，或者运输/存放不当，容易有灰。
普洱还另有讲究，比如五年以内的普洱生茶，第一二泡滋味过于强烈，有人常常放弃；普洱熟茶的浸润泡要重复多次直至茶汤澄清为止，其间的茶汤都要倒掉。